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让苦瓜不苦的小妙招!不会的赶紧收藏啦~

时间:2019-05-29 16:13:57 ????

苦瓜因苦得名,也叫凉瓜,是最常见的夏日清火菜。具有清暑清热、明目、解毒、减肥的功效。很多人因为苦瓜的苦味而抗拒它,其实只要你处理得当,合适的搭配、调料、做法,就能把苦瓜的“苦味”变成一种悠悠的、完全能接受的“苦香”。只要做到以下三步,就让你的苦瓜不再苦!

第一步:去膜。洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源,可以用菜刀削干净。第二步:冰水。将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。第三步:食盐。最后撒上少许食盐,搅拌溶解后浸泡15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失!你学会了吗?

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凉拌苦瓜

图文 |?牛妈厨房

苦瓜1段细盐适量笋丁香菇酱1茶匙枸杞适量

1. 备好所用食材。2. 将苦瓜洗好,然后用刨子将苦瓜刨片下来。3. 锅里加水再加细盐煮开。4. 然后将刨好的苦瓜下锅微焯一下。5. 然后再加入几粒枸杞。6. 如图就是焯好的样子,不用太长时间。7. 然后将焯好的苦瓜控水加至在冰水里面过一下,这样子苦瓜口感更脆。8. 然后加入适量的笋丁香菇酱及生抽调味。9. 这样子一份夏日凉拌菜就完成啦。

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苦瓜酿肉

图文 |?美食天下

苦瓜1根肉馅200克虾仁40克香菇1个鸡蛋1个生抽10克料酒5克五香粉1克姜末适量淀粉适量适量食用油适量

1. 食材洗净备好。2. 香菇切末。3. 虾仁切末备用。4. 打鸡蛋,蛋液打匀。5. 肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。6. 再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。7. 苦瓜切段。8. 用小勺去瓢。9. 酿入肉馅。10. 放入蒸锅。11. 蒸10分钟,取出摆盘。12. 苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽。13. 淀粉加水,搅匀,加水淀粉勾芡。14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小窍门:

1、苦瓜去瓤,可以多去掉一些,尤其是里面的白膜,可减少苦涩。?

2、蒸好后的苦瓜肉汁留用,勾芡后淋在苦瓜表面,味道更鲜美。

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苦瓜炒蛋

图文 |?小耿妈妈

苦瓜1根鸡蛋4只适量

1. 准备的原料。2. 苦瓜洗净,从中间剖开,用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊,直到看见绿色的瓜肉。3. 切薄片,加少许的盐抓匀,苦瓜就会腌制出汁水,再用手挤干。4. 水烧开,加入少许的盐,再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。5. 捞出放进凉开水中。6. 鸡蛋加少许的盐打散,再加入苦瓜稍微拌一下。7. 热锅凉油,加入苦瓜蛋液。8. 中火翻炒成熟就可以。

小窍门:

1、瓜囊要完全刮干净,这部分是最苦的。?

2、汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色,而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。?

3、苦瓜表面凹凸不平,清洗最好用刷子。

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绿豆苦瓜炖排骨

图文 |?双手暖心

排骨1000g苦瓜1根绿豆两把1块

1. 排骨,准备焯水。冷水下锅。2. 绿豆提前几小时泡好。3. 大水烧开,保持两分钟,关火,倒掉水。4. 倒掉血水,另起一锅水,一次性放充足,放入姜块,和绿豆。5. 大火烧开,保持最小火,炖煮一个小时左右。6. 排骨炖好后,放入苦瓜,炖十分钟,即可,关火,调入适量盐。7. 汤汁一点不油腻,略微有苦味,清热解暑,排骨肉烂入味。

小窍门:

暖心提示:排骨一次性放好充足的水,中途不要加水。炖好后再放盐。

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苦瓜露

图文 |?爱生活的馋猫

苦瓜110克黄瓜160克冰糖50克纯净水300ml

1. 准备好食材,挑选苦瓜有诀窍,表面纹理平滑的苦瓜相对来说不太苦,要是吃不了苦的亲买的时候可要注意啦~2. 苦瓜洗净后切开两半,用勺子挖出中间的瓜瓢,尽量去掉白色部分,这个部分比较苦。3. 切成小块,小块的搅打起来不吃力。4. 顺道把黄瓜也洗净切小块备用。5. 烧开一锅清水,将苦瓜放入焯水半分钟后立即捞出。这里需要注意的是,因为苦瓜含有的草酸比较多,需要焯水才能去除,但因为苦瓜的营养成分主要苦瓜素,焯水时间过久会导致苦瓜素流失严重,因此焯水不宜超过1分钟。6. 将苦瓜,黄盖和冰糖放入豆浆机内,也可以用普通的榨汁机,但需要手动往里加水7. 启动豆浆机的果汁键,机器会自动往里加入纯净水,大约5分钟就能喝上了。8. 成品。

来源:美食天下



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